中新網(wǎng)蘭州5月21日電 (艾慶龍 朱琳)5月21日是“國(guó)際茶日”。在甘肅臨夏州完成踩線工作的內(nèi)蒙古文旅從業(yè)者王宇談及初體驗(yàn)時(shí)，反復(fù)提及當(dāng)?shù)靥厣栾?，蓋碗茶。他表示，能將桂圓、冰糖、大棗、枸杞、葡萄干、梨片、玫瑰等與茶葉“相融共生”，臨夏蓋碗茶獨(dú)具特色。

　　2023年5月，拍攝的臨夏特色茶飲——蓋碗茶。(資料圖)臨夏市融媒體中心供圖

　　蓋碗茶核心在于“八寶”，通常有茶葉、紅棗、桂圓、枸杞、沙棗、核桃仁、芝麻、冰糖(不同地區(qū)配料有所不同)8樣配料，因此也被稱為八寶茶。在臨夏，蓋碗茶與手抓羊肉等，都是待客必備之物，往往伴隨著親朋好友的相聚或家庭團(tuán)聚，它成為人們交流情感、增進(jìn)了解的重要媒介。

　　蓋碗茶茶具三件套(碗、蓋、托)不僅是實(shí)用性考慮，也蘊(yùn)含著“天、地、人”和諧統(tǒng)一的哲學(xué)思想，在不少文學(xué)家眼中，每一次托碗，都是一次心靈與自然的對(duì)話。

　　“對(duì)于泡在蓋碗茶里的城市來(lái)說(shuō)，蓋碗茶不僅僅是茶，更代表了一種生活方式。”在臨夏市居民李彬看來(lái)，五六月是臨夏最好的品茶時(shí)光，微風(fēng)拂來(lái)，夾雜著牡丹花香。青花瓷碗，高背紅木椅，三五好友圍坐園中，品茗笑談，不僅能拉近彼此距離，也體現(xiàn)了主人的熱情好客。

　　臨夏州文旅局黨組成員、臨夏州文旅產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心主任馬成俊表示，蓋碗茶的出現(xiàn)，是文化交融的直接體現(xiàn)，它不僅融合了不同地域的食材，也融合了多民族對(duì)于茶飲的理解和喜好。

　　馬成俊舉例說(shuō)，蓋碗茶的輔料可能源自南方或更遠(yuǎn)的地方，這反映出古代絲綢之路貿(mào)易的繁榮以及茶馬古道等貿(mào)易路線上的商品交換，各民族還交流了生活方式、飲食習(xí)慣和文化理念，加強(qiáng)了彼此間的理解和尊重。

　　2023年5月，拍攝的臨夏蓋碗茶所需原料。(資料圖)臨夏市融媒體中心供圖

　　臨夏州文旅局節(jié)會(huì)與宣傳推廣科副科長(zhǎng)楊摯說(shuō)，沖泡蓋碗茶也有一定的儀式感，泡茶需用滾燙開(kāi)水，往蓋碗里添水時(shí)，要將水沿著碗壁緩緩流下，可避免碗里茶水起泡沫；喝茶時(shí)，蓋子刮幾下，放置其上，用嘴吸著喝。喝進(jìn)去的瞬間，茶的清、干果的香、冰糖的甜摻和著浸入了絲絲神經(jīng)，即便是熱茶，也可以讓人倍感清爽。

　　蓋碗茶深深植根于臨夏的文化與社會(huì)生活中，廣泛應(yīng)用于多種場(chǎng)所，無(wú)論是街邊餐館還是高檔酒店，甚至在KTV等娛樂(lè)場(chǎng)所，都會(huì)提供蓋碗茶作為餐前或餐后飲品。而且，服務(wù)員會(huì)留意客人的茶水消耗情況并主動(dòng)添水。

　　位于臨夏州臨夏市八坊十三巷的河州茗源茶文化博物館，是游客必打卡的景點(diǎn)之一。該館陳列著上百種，不同類型、不同材質(zhì)、不同顏色、不同大小的蓋碗茶。據(jù)工作人員介紹，蓋碗茶茶具本身富有傳統(tǒng)美感，其上的圖案設(shè)計(jì)通常融合了中華傳統(tǒng)文化元素與地方特色，因此，在千變?nèi)f化的蓋碗花型里，除顯示著臨夏人對(duì)茶的無(wú)限創(chuàng)造力外，它本身也是一個(gè)承載民族文化的藝術(shù)品。

　　隨著地方旅游業(yè)的發(fā)展，蓋碗茶作為特色體驗(yàn)項(xiàng)目被納入旅游線路中，吸引著四方來(lái)客。在河州蓋碗茶文化博覽園內(nèi)，長(zhǎng)廊內(nèi)展示有各種各樣的陶瓷制品供顧客欣賞與購(gòu)買。在彩繪基地里，有上千種彩繪模型供顧客選擇涂鴉。

　　2023年5月，拍攝的臨夏蓋碗茶。(資料圖)臨夏市融媒體中心供圖

　　“蓋碗茶文化是多民族文化融合的產(chǎn)物，它通過(guò)日常生活的細(xì)節(jié)，傳遞出各民族之間和諧共存、相互尊重的美好圖景，是中華民族多元一體格局的微觀展現(xiàn)。”臨夏州文旅局局長(zhǎng)馬建霖接受專訪時(shí)表示，蓋碗茶文化可以作為紐帶，將當(dāng)?shù)仄渌糜钨Y源如歷史遺跡、自然風(fēng)光、民族風(fēng)情等串聯(lián)起來(lái)，形成綜合性的旅游線路和產(chǎn)品，提升整體旅游產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力和吸引力。