【小識】

　　糖因為甜，所以充滿誘惑。所以，有一種藥片叫“糖衣片”，有一種炮彈叫“糖衣炮彈”。任何一種東西，被糖衣一裹，差不多就能掩蓋真相，比如甜嘴蜜舌，比如甜言蜜語。

　　《說文解字》：“糖，飴也。”最早的飴糖，是以米或麥芽為原料熬出來的。這種工藝，在民間仍然能看到。現在所說的糖，已經不是原來的概念了。特別是“控糖”成為一種社會共識之后，糖的面目甚至變得有點猙獰了。

　　“控糖”并不是控制所有甜的東西，而是游離糖。游離糖包括制造食品時額外添加的糖，比如蔗糖、果糖、葡萄糖等等。天然存在于蜂蜜、純果汁中的糖分也是，盡管它們常常以“綠色無公害”等面目示人。在日常生活中，游離糖往往并不表現出糖的樣子，而是隱性存在于飲料、糖果、面包、點心、餅干、果醬、果凍、蜜餞、雪糕、冰激凌等大量加工食品中。你以為你沒有吃，當你知道吃了的時候已經吃多了。

　　世界衛生組織建議，游離糖攝入量最好控制在攝入總能量的5%。對于一個正常體重的成年人來說，這個指標大致相當于25克的糖。25克糖，大概有6茶匙。許多人可能會說，誰天天會吃那么多糖。但是，一定要知道，喝一瓶500毫升的可樂，就已經喝進了50克糖；喝一紙杯純葡萄汁，就等于喝進了30克糖。

　　吃糖不會吃死人，但日積月累，會增加許多疾病的風險。女性最怕的肥胖，男性最頭疼的糖尿病，孩子們最不想看到的齲齒，都與糖息息相關。不是危言聳聽，糖也被稱為“甜蜜殺手”。很多人可能會由此想到吸煙，沒錯，嗜糖之害，也許要甚于嗜煙。

　　但也不要被糖嚇著了。完整的新鮮水果和新鮮蔬菜中天然存在的糖，奶類中的乳糖和谷薯類中的淀粉，并不屬于游離糖，盡管它們也有甜的。所以，即使你一輩子不吃糖，你的生活也一樣會甜蜜蜜的。（尚之）